菜籽油是日常生活中常见的食用油，其质量等级分为四级，分别为一级、二级、三级和四级。其中，四级菜籽油是等级最低的一类，了解其含义对于消费者选择食用油具有重要意义。

四级菜籽油的定义

根据国家标准GB 10343-2015《菜籽油》，四级菜籽油是指经过压榨、浸出等工艺制得的，其各项指标不符合三级菜籽油标准要求的菜籽油。

四级菜籽油的特点

四级菜籽油的特点主要体现在以下几个方面：

• 酸价较高：酸价是衡量油脂酸败程度的指标，四级菜籽油的酸价一般高于三级菜籽油，说明其酸败程度较高。
• 过氧化值较高：过氧化值反映油脂的氧化程度，四级菜籽油的过氧化值一般高于三级菜籽油，说明其氧化程度较高。
• 颜色较深：四级菜籽油的颜色一般比三级菜籽油深，呈深黄色或棕黄色。
• 气味较重：四级菜籽油的气味一般比三级菜籽油重，带有明显的油耗味或酸味。

四级菜籽油的用途

由于四级菜籽油的品质较差，因此其用途受到一定限制。一般来说，四级菜籽油不适合用于烹饪，因为其酸败程度高，加热后容易产生有害物质，危害人体健康。

四级菜籽油主要用于以下用途：

• 工业用途：四级菜籽油可用于制造肥皂、油墨等工业产品。
• 饲料用途：四级菜籽油可作为动物饲料的添加剂，为动物提供能量。
• 生物柴油用途：四级菜籽油可通过酯化反应转化为生物柴油，用于汽车等交通工具。

如何选择菜籽油

在选购菜籽油时，消费者应注意以下几点：

• 查看等级：优先选择一级或二级菜籽油，其品质较好，适合烹饪使用。
• 观察颜色和气味：选择颜色清亮、气味清香的菜籽油。
• 查看生产日期：选择生产日期较近的菜籽油，新鲜度较高。
• 注意保存条件：将菜籽油储存在阴凉、避光的地方，避免高温和潮湿环境。

四级菜籽油是等级最低的一类菜籽油，其品质较差，不适合用于烹饪。消费者在选购菜籽油时，应优先选择一级或二级菜籽油，并注意观察颜色和气味，选择新鲜、品质好的菜籽油。