粮食暴涨是指粮食价格在短时间内急剧上涨的现象。面对粮食暴涨，可以采取以下措施应对：

1. 提高粮食生产效率：通过加强农业技术培训、推广高效农业种植技术、改进农业机械化和灌溉设施等手段，提高农民的种植技术和生产效率，增加粮食产量，以满足市场需求。

2. 加大粮食储备和储备品质管理：建立完善的粮食储备体系，加强粮食储备品质管理，提高粮食的质量和储存能力，以应对市场波动和灾害影响，保障粮食供应的稳定性。

3. 加强粮食市场监管：加大对粮食市场的监测和预警力度，及时掌握市场供需状况和价格变动情况，采取相应措施调控市场，防止价格过快上涨。

4. 推动农业结构调整：优化农业种植结构，推动农民从传统的粮食种植向多元化农业发展，增加农产品的种类和产量，减轻对粮食的依赖，缓解粮食市场的供需压力。

5. 加大农业投入支持：加大对农业的投入力度，提高农业综合生产能力，包括加强农业科研、技术支持和资金扶持等，促进农业的可持续发展，提高粮食供应能力。

6. 加强国际合作和贸易：通过加强与其他国家的农产品贸易合作，扩大粮食进口渠道，增加粮食供应，缓解国内供需压力。

总之，面对粮食暴涨，需要综合运用政策、技术、市场和国际合作等多种手段，加强粮食生产和供应的各个环节，以保障粮食供应的稳定性。