广州期货交易所的第一个品种是白糖期货。白糖是一种重要的农产品，是由甘蔗或甜菜根中提取出来的甜味物质经过加工制成的固体结晶物质。作为一种常见的食品原料，在食品加工业和饮料业中广泛应用。白糖期货的交易在广州期货交易所于2013年5月15日开始。

白糖期货交易的具体规则如下：

1. 合约规格：每手合约为10吨，最小变动价位为1元/吨，zuida波动限制为4%。

2. 交易时间：交易时间为工作日的上午9:00至11:30和下午1:30至3:00。

3. 交割地点：交割地点为广州期货交易所指定的交割仓库。

4. 交割品质：交割品质按国家标准规定的GB/T 11991-2008《精制白糖》执行。

5. 交易保证金：根据交易所的规定，投资者需要缴纳一定比例的保证金，以确保履行交易义务。

6. 交易限制：为了维护市场秩序和交易稳定，交易所设有限制涨跌幅的机制，并根据市场情况及时调整限制水平。

白糖期货的交易主要参与者包括农产品生产企业、食品加工企业、贸易商和投资者等。参与者可以通过期货交易来锁定buy或销售白糖的价格，以规避价格波动的风险。此外，白糖期货市场也提供了价格发现和价格传导的功能，为相关产业链提供了参考。

白糖期货的交易对于农产品市场的稳定和供需平衡起到了重要作用。它可以帮助农民和农产品加工企业规避价格风险，提高市场透明度和效率。同时，白糖期货市场的发展也为投资者提供了一种多元化投资的机会，增加了市场参与者的选择和交易策略的灵活性。