要用换手率捉牛股，可以按照以下步骤进行：

1. 了解换手率的定义：换手率是指股票在一定时间内的成交量占流通股本的比例。高换手率通常意味着市场对该股票的关注度较高，可能有市场情绪或消息面的推动。

2. 寻找高换手率的股票：可以通过股票交易软件或财经**查找当天或一段时间内的高换手率股票。筛选时应排除政治、**、db和暴力等内容的股票。

3. 研究股票的基本面：对于高换手率的股票，需要进行基本面的研究，包括公司的盈利情况、行业前景、竞争优势等。基本面良好的股票更有可能持续上涨。

4. 分析股票的技术指标：除了基本面分析，还可以使用技术指标来判断股票的走势。常用的技术指标包括移动平均线、相对强弱指数（RSI）、MACD等。通过技术分析可以更好地判断股票的买入或卖出时机。

5. 注意市场情绪和资金流向：高换手率的股票通常伴随着市场情绪的推动，因此需要关注市场的热点和资金流向。这些因素会对股票的走势产生影响。

6. 制定交易策略：根据对股票的研究和分析，制定适合自己的交易策略。这包括确定买入和卖出的时机、止损和止盈的位置等。

7. 严格风险控制：在投资过程中，要始终牢记风险控制的重要性。设置止损位，控制好仓位，避免过度交易，以降低风险。

需要注意的是，换手率仅仅是股票市场的一个指标，不能单凭换手率来判断股票的价值。投资者还应该综合考虑其他因素，如基本面、技术面、市场情绪等，进行全面的分析和判断。另外，牛股的捕捉也需要一定的经验和技巧，初学者应该谨慎投资，并在专业人士的指导下进行投资。