中国旅客在美国退税的程序如下：

1. 购物：中国旅客在美国buy适用退税政策的商品时，需要确保每张购物收据上都标明了商品的详细信息，包括商品名称、数量、单价和销售日期等。

2. 申请退税：在离开美国之前，中国旅客需要前往机场或边境口岸的退税柜台，填写退税申请表格。申请表格通常要求提供个人信息、购物信息和出境航班/车次信息等。

3. 出示购物凭证：中国旅客需要出示所有购物收据，并将其复印件附在退税申请表格上。柜台工作人员会核对购物凭证的真实性和完整性。

4. 审核和盖章：柜台工作人员会对购物凭证和申请表格进行审核，并在购物凭证上盖章确认。这个盖章是退税的重要凭证，旅客务必妥善保管好。

5. 退税款项：中国旅客可以选择退税方式，通常有两种选项：现金退税或xyk退税。现金退税需要在特定地点领取退税款项，而xyk退税会在一定时间内退回到旅客的xyk账户上。

需要注意的是，退税金额通常是购物金额的一部分，具体比例取决于美国各州的退税政策。此外，一些商品，如食品和药品等，可能不适用退税政策。

总结起来，中国旅客在美国退税的步骤包括购物、申请退税、出示购物凭证、审核和盖章，最后选择退税方式并领取退税款项。这个过程需要在离境前完成，确保购物凭证和申请表格的有效性和完整性。